inovativ ru
dynamisch ru
erfahren ru
all on one ru

Новинки в серии Тейст Стар
базовые вкусовые
ноты и акценты |

Компания HOLKOF GmbH расширила свой ассортимент удобными в применении вкусо-ароматическими акцентами, а также четырьмя базовыми вкусами.
Новинки призваны облегчить поиск оптимального вкуса для продуктов мясо-колбасной группы, учитывая характер и сезонность для каждого направления.

К базовым, или основным вкусам, которые воспринимает человек, традиционно относят тетраду сладкий-кислый-горький-солёный. Интересно, что и в переработке мяса сформировались группы готовых продуктов, где доминирует тот или иной базовый вкус, например: горький (копченый) – для полукопченых колбас, соленый – для сырокопченых и сыровяленых колбас, кислый – для шашлыков или колбасок-гриль, сладкий – для вареных колбас и сосисок с нежным сладковатым вкусом. Базовый вкус – как стержень, на который нанизываются «подходящие к случаю» пряные акценты.

Похожий принцип наблюдается и в сезонности: в разное время года покупатели отдают предпочтение тем или иным колбасным и мясным изделиям. Весенне-летние хиты – это шашлыки и колбаски-гриль, пробуждающие вкус к жизни ароматом трав и свежей кислинкой. Летне-осенние – сладко-молочные вареные колбасы и сосиски. Осенне-зимние: согревающие, пикантные и пахнущие дымом копченые колбасы и колбаски. Зимне-весенние: праздничные, с насыщенным, зрелым вкусом сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Эти два принципа базовых вкусов мы объединили в диаграмму, которая поможет легко сориентироваться в наших новинках:

Существует ещё и пятый базовый вкус, который получил название «умами». Ощущение «умами» создает глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Базовые вкусы Тейст СТАР и большинство вкусовых акцентов этой группы не содержат глутамата: благодаря этому их можно дозировать индивидуально по мере необходимости, не рискуя превысить норму глутамата натрия в готовом продукте.

 

НАШИ НОВИНКИ

Тейст СТАР Весенний 65.00008 Ароматная смесь пряностей с лавровым листом и перечной нотой. Для пельменей и рубленых котлет. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Осенний 65.00009 Разноцветная смесь пряностей с видимым включением трав, перцем и ароматной нотой лаврового листа и репчатого лука. Для рубленых котлет, фаршированных овощей, п/к колбасок. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Зимний 65.00010 Пряный акцент с ароматом лаврового листа и перца, дополненный острой дымной нотой. Для п/к колбасок, для пельменей. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Летний 65.00011 Пряный перечный акцент с ярким сливочным ароматом. Для колбасок из мяса птицы, а также для мясных фрикаделек.
Тейст СТАР Пекорино 65.00015 Средиземноморский акцент со вкусом сыра и можжевельника. Идеальное вкусовое дополенение для сырокопченых и сыровяленых колбас. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Лимонная свежесть 65.00017 Ароматное сочетание пряного перца и свежего лимона. Для колбасок-гриль, а также полуфабрикатов из мяса птицы. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Огонек 65.00018 Пикантный акцент с легкой остротой и вкусом паприки. Для п/к и с/к колбас, колбасок. Не содержит глутамата.
Тейст СТАР Дольче Вита 65.00026 Выраженный сладкий вкус. Для сосисок и вареных колбас. Не содержит глутамата.

Эксклюзивный импортер наших продуктов: